Übrigens: Wer solche Milchsorten selbst herstellt, dem empfehle ich sehr, einen solchen Beutel zum Trennen von der Trester zu kaufen.
Kein Sieb kann ihn hier ersetzen.
Mit dem Beutel erhält man Milch ohne darin schwimmende kleine Partikel, deren Vorhandensein die Wahrnehmung des Getränks stark beeinflusst. Ohne diese Partikel wird die Milch zu einem echten Genuss, mit dem man jeden überraschen kann, der fragt: „Ist das wirklich aus Nüssen gemacht!?“.
Cashewkerne (andere Nüsse sind möglich, aber Cashews eignen sich besser) – 35 g
Zitronensaft (oder Apfelessig) – 1 TL
Sirup (nach Wahl Ahorn-, Agaven- oder Dattelsirup) – 1 TL
Nährhefe (nicht mit Bäckerhefe verwechseln) – 10 g (2 EL)
Agar-Agar – 1 EL
Tapiokastärke (unbedingt nur diese) – 14 g
Salz – 1 TL
Raffiniertes Kokosöl – 80 ml
Wasser – 375 ml
Alle Zutaten mit einem Mixer zerkleinern.
Die Masse in einen kleinen Topf geben, auf den Herd stellen und unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie eindickt. Sobald die Masse dick wird, fülle ich sie in eine Schüssel und stelle sie anschließend in den Kühlschrank (empfohlen wird eine Stunde). Das war’s, fertig!
Den Käse mit einem Löffel auf die Pizza oder auf etwas anderes geben, in den vorgeheizten Ofen stellen und warten, bis alles gar ist und schön bräunt.
