Полезные ферментированные чаи своими руками

 

Анна, подскажите можно ли обходится без духовки? У нас сейчас такая жара... Если его просто в тенёчке обсушить и перемешивать время от времени будет тот же эффект?

 

Здравствуйте! Да, конечно же его можно сушить в природных условиях!Я считаю что каждому кто этим займется ,просто необходимо перепробовать все варианты приготовления(в интернете есть множество информации о разновидностях сушки,и вообще о методах подготовки растений),это же так интересно,узнать,как получится тот или иной способ).Успехов!

 

Намасте! Сегодня закончила ферментацию Кипрея! (по совету и рецепту из видео)
Получился замечательный Капорский чай)
Говорят,что этот чай на любителя,но мне понравился,заварила и попробовала)
Если сделать ферментацию правильно,то он не будет на вкус ,как обычный лечебный травяной чай. И думаю,что большинству всё таки придётся по вкусу.
Спасибо Всем! Научили ферментировать чаи, теперь не остановлюсь, в ход пойдут и другие подходящие листья для разнообразных вкусных чаепитий.
Спасибо

 

А я пробую заферментировать лепестки роз. Почитала в сети есть хорошие отзывы и чай со свежих лепестков очень приятный с лёгкой кислинкой. Мелису тоже положила ферментироваться отдельно, она как раз сейчас цветёт - аромат непередаваемый! Посмотрим, что получится в итоге

 

А я влюбилась просто в иван чай. Это мой первый ферментированный чай и это чудо. Сначала приготовила двухлитровую банку,потом поняла,что мало,з ездила в поле за второй партией. Интересный момент:думаю об Иван чае все лето,как расти начал,а тут мы завезли землю и оказалось,что вместе с семенами Иван чая. Теперь он у меня за теплицей растёт. Чудо,не
иначе.

 

А я влюбилась просто в иван чай. Это мой первый ферментированный чай и это чудо. Сначала приготовила двухлитровую банку,потом поняла,что мало,з ездила в поле за второй партией. Интересный момент:думаю об Иван чае все лето,как расти начал,а тут мы завезли землю и оказалось,что вместе с семенами Иван чая. Теперь он у меня за теплицей растёт. Чудо,не
иначе.

Елена, точно так получилось и у моей дочки. Купили участок, посадила разные семена, и все мужа просила малину найти. Через короткое время из-под кучи строительных материалов увидела, что вырос маленький куст малины!
И еще случай у знакомого. Он все хотел в своем садике сидеть под акацией, и там, где обычно сидел, отдыхал, начала расти акация. Ни с того, ни с сего! Сейчас уже 2 метра.
Не знаем, право, какие силы есть в нас.

 

Я ферментирую все листья своих фруктовых деревьев и кустарников! и получается прекрасные неповторимые чаи. Только есть один ньюанс, вместо завяливания я замораживаю. Так легче листики скрутить, дают сок и листочки не теряют форму и тогда ферментирую.
Здесь есть рецепты и обсуждения таких чаев.
http://hlebopechka.ru/index.php?Itemid=126&option=com_smf&topic=389380.0
Я уже не один год так ферментирую и результатами довольна.

 

А я влюбилась просто в иван чай. Это мой первый ферментированный чай и это чудо. Сначала приготовила двухлитровую банку,потом поняла,что мало,з ездила в поле за второй партией. Интересный момент:думаю об Иван чае все лето,как расти начал,а тут мы завезли землю и оказалось,что вместе с семенами Иван чая. Теперь он у меня за теплицей растёт. Чудо,не
иначе.

У меня тоже так травки начинают расти как по заказу Обрадовалась когда начал расти Иван чай у компостера и только помечтала о зверобое и тот появился Подумала где чистотел собрать и в следующем году появился и тот появился на огороде Даже самой не верится. И много других дикоросов не выпалываю.

 

В августе по рецепту сделала чаи из малины, вишни и смородины. Чудо, а не чаи. Вся семья влюбилась. Правда мало успела сделать. Но от всей души хочу поблагодарить Вас Анна за рецептики. Сразу аромат так не ощущался, а вот через неделю банку открываешь и ах такой аромат, не передать. Правда, огромное спасибо!

 

Тоже занимаюсь ферментированием различных дикоросов и самым ароматным мне нравится (и всем моим родным) из молодых побегов сосны, аромат и вкус бесподобный.
Его не легко приготовить, так как руками не потрёш приходится перекручивать, а это не простое дело, попыхтеть приходится. Ещё нынче собрала листья дикой малины, калючая страсть какая. Я её через морозилку, всёравно колится, пришлось тоже крутить, чай получился очень вкусный и конечно полезный.
У меня теперь всегда есть палочка выручалочка, иду в гости несу чай в гостинец. Очередной раз иду к сестре в гости принесла чай, она говорит что ещё тот остался что раньше приносила. Я говорю почему не использовали, а она сказала что заваривают его по праздикам для дорогих гостей.

 

Галина, побеги тоже сушите в духовке? А какой вкус чая из сосновых побегов?
Я про чай не слышала, а вот варенье или как наши бабушки называют, мед из побегов делают от простудных заболеваний. Но я ни разу не делала. От простуды я отвары делаю и всегда добавляю чуть-чуть багульника. Благодаря Господу моя семья лекарствами от простуды не пользуется.

 

[ Автор ], Молодые побеги они ещё мягкие нарезаю сантиметров по 10 длинной, упаковываю в целофановые пакеты для завяливания. После перекручиваю и ферментирую как с иван чаем, потом запекаю в духовке короткое время это называется карамелизация, а после медленно сушу в той же духовке. Вкус хвойный получается, но особенный словами не объясниш, надеюсь что полезные свойства хвои там присутствуют. Я обычно купажирую чаи, иван чай и хвойный, иван чай с цветами шиповника и клубники, ивн чай с цветами иван чая.....
Варенье я из сосновых шишек молоденьких делаю, очень вкусно и полезно, в самом варенье смола присутствует к зубам прилипает.

 

Намасте! Дополнение к чудесной палитре разнотравья в этой теме - "27 растений для чая" с фото и описанием сбора и сушки https://e.mail.ru/cgi-bin/link?check=1&refresh=1&cnf=4df4ad&url=http%3A%2F%2Fwww.7dach.ru%2FUleyskaya%2F27-rasteniy-dlya-chaya-86620.html&msgid=14903443270000000069;0;1&x-email=alla-dom66%40mail.ru [ Автор ], благодарна Вам за рецепт ферментирования сосновых побегов на чай - обязательно возьму на заметку, до сих пор думала,что используются только молодые шишечки на варенье. В ферментировании трав на чай я пока новичок, в основном сушила. Спасибо большое,[ Автор ], за доступное видео,в этом году попробую!