Заготовка овощей на зиму

Друзья! Сознаю, что запоздала с этой темой - у нас-то пока жарко. Но все-таки решила поместить, может, еще пригодится в этом году, а нет, так в следующем.

Итак, сегодня пекли на мангале овощи на зиму - баклажан, болгарский перец (зеленый и красный), помидор.

http://radikal.ru

http://radikal.ru

Все овощи местные, покупаем у знакомых с деревни. Овощи свежие, здоровые, красивые, крупные. Баклажаны должны быть не твердыми. Можно печь на слабом костре, надетыми на шампур - представляет собой плоский металлический прут примерно 80-100 см, шириной - 1-1.5 см в виде длинного ножа с заостренным концом с одной стороны и витой ручкой с другой стороны, с закругленным концом.

После очистки овощей складываем их по отдельности на сетку, сито, чтобы вытек частично сок - 5-10 минут.
Затем складываем в бытовые контейнеры или целлофановые пакеты примерно по 4-5 штук от каждого вида овощей, или сколько вам удобно - но небольшие порции.

Вот у меня пакет.

http://radikal.ru

И складываем в морозилку. Все.
Зимой содержимое из пакета можно сразу выложить на сковороду, подогреть на медленном огне, добавить соль, масло зелень. Прекрасное летнее блюдо!

А еще сырые помидоры и перчики мою, режу на крупные дольки, замораживаю на подносиках и опять в пакетики - в морозилку. Зимой можно добавлять их в супы, борщ, можно приготовить из них подливку.

http://radikal.ru

http://radikal.ru

Очень легко и просто, а зимой - это просто находка!

 

Спасибо,Карине. С помидорами ещё успеваю.

 

Какая сказочная красота , Карине. Слюнки потекли!

 

Карине, очень красиво и наверное невероятно вкусно! Хочу спросить, овощи перед запеканием маринуют или просто посолить и добавить специй?

 

Карине, очень красиво и наверное невероятно вкусно! Хочу спросить, овощи перед запеканием маринуют или просто посолить и добавить специй?

С овощами перед запеканием ничего не делаем, даже не моем, Наталия. Никакой соли, никаких специй - запекаются такими, какими их собрали с грядок.
Соль добавляете перед едой, когда разморозите или подогреете. Специи не нужны - они и так вкусны, зелень можно, кинзу, зеленый лук, базилик. Можно петрушку. И масла немного, гхи, или сливочного, или растительного.

 

Карине, я Вам очень благодарна за ответ. У нас еще есть овощи и я обязательно в выходные дни сделаю заготовку овощей по Вашему рецепту.

 

Карине, я Вам очень благодарна за ответ. У нас еще есть овощи и я обязательно в выходные дни сделаю заготовку овощей по Вашему рецепту.

Сделайте, Наталья, это легко и вкусно. Только не сожгите, костер должен быть слабым.

 

[ Автор ] , большое спасибо за рецепт! Очень ещё актуально!
Я зимой баклажаны и перцы прямо на газовой горелке запекаю(на медленном открытом огне). Получается очень вкусно, " с дымком", как-будто с мангала.
Это я в Турции подсмотрела, но думаю, что и в Армении так делают.

 

[ Автор ] , большое спасибо за рецепт! Очень ещё актуально!
Я зимой баклажаны и перцы прямо на газовой горелке запекаю(на медленном открытом огне). Получается очень вкусно, " с дымком", как-будто с мангала.
Это я в Турции подсмотрела, но думаю, что и в Армении так делают.

Да, мы делаем иногда, на горелку ставим металлическую тонкую пластину вроде подноса, без всякой окраски и т.п. Печем на нем.

 

Да-да! Именно так! Вкуснятина!

 

А еще предложу вариант запекания овощей в духовке в [URL]http://www.youryoga.ru/ashram/forums/69/create-thread[/URL]. Очень легко и вкусно.

 

Огромное спасибо за такие вкусные рецепты.

 

[ Автор ], Впервые вижу и узнаю о том, что овощи так жарят. Наша национальная кухня насчет такого разнообразия сильно отстает конечно( я имею ввиду татарскую) . Я правильно .поняла 2 вариант: на газ ставим типа сковородки и там жарим? Просто без ничего? Да, у нас уже очень холодно, всего +10 и дождь. Бабушки на улице продают в основном яблоки. Придется к Карине в гости напроситься зимой на такие вкусняшки.
Вот 3 вариант мне больше подходит, обязательно попробую.

 

[ Автор ], Впервые вижу и узнаю о том, что овощи так жарят. Наша национальная кухня насчет такого разнообразия сильно отстает конечно( я имею ввиду татарскую) . Я правильно .поняла 2 вариант: на газ ставим типа сковородки и там жарим? Просто без ничего? Да, у нас уже очень холодно, всего +10 и дождь. Бабушки на улице продают в основном яблоки. Придется к Карине в гости напроситься зимой на такие вкусняшки.

Добро пожаловать в любое время года!!! Места у меня много!

Да, Дильбар, как на сковородке. Потом надо очищать шкурки.

 

[ Автор ], Впервые вижу и узнаю о том, что овощи так жарят. Наша национальная кухня насчет такого разнообразия сильно отстает конечно( я имею ввиду татарскую) . Я правильно .поняла 2 вариант: на газ ставим типа сковородки и там жарим? Просто без ничего? Да, у нас уже очень холодно, всего +10 и дождь. Бабушки на улице продают в основном яблоки. Придется к Карине в гости напроситься зимой на такие вкусняшки.
Вот 3 вариант мне больше подходит, обязательно попробую.

Без ничего, в своих шкурках, потом добавляем соль, масло.
А еще можно эти овощи уже запеченные мелко нарезать, все перемешать друг с другом, опять соль и масло - получается икра, ооочень вкусно! Можно с растительным маслом, будет холодная закуска. Можно добавить лук кружочками, немного измельченного чеснока.

 

[ Автор ], смотрю и очень вкусно)...,на мангале и в духовке наверно не сравнить.На мангале ароматней наверно получается, и вкус другой, с дымком..
Спасибо!