Ажапсандал- летнее вегетарианское блюдо

Намасте, дорогие жители Ашрама. Хочу поделиться рецептом очень вкусного блюда. Почему так называется и какой кухне принадлежит, я не знаю, это блюдо всегда готовила моя мама, она- русская, замужем за армянином, первые годы замужества жили в Азербайджане, а ее научила ее свекровь.
Итак:
берем баклажан, перец, 3-4 помидора, одну большую луковицу, 3-4 зубчика чеснока, пару листьев лаврушки.Это приблизительно, конечно, т. к. у меня семья большая, я всего взяла в два раза больше.
Берем глубокую кастрюлю с
толстым дном, если нет такой, снизу кастрюли можно будет поставить рассекатель (круглый железный лист в дырочку).
Дно кастрюли сбрызгиваю подсолнечным маслом и все овощи нарезаю и слоями укладываю в кастрюлю. Если овощей больше, чем на одну порцию, то поочередно слоями- баклажаны, перец, лук помидор, и снова баклажаны....
Сверху все солим, было бы очень хорошо топленое сливочное масло ( можно только его и без подсолнечного), я взяла просто 3/4 пачки сливочного масла, а можно и только подсолнечное, кому как нравится. Закрываем все крышкой, воду лить НЕ надо- сока от овощей вполне хватит и ничего не пригорит. Тут обращайте внимание, если помидоры не очень сочные, их нужно взять болше.
И на сильный газ средней комфорки. И пусть кипит минут 45-50 (все зависит еще и от объема блюда, если одна порция- соответственно минут 35-40 хватит).
Нарезаем любимую зелень, в моем случае это реhан, насыпаем сверху и выключаем газ, и пусть постоит еще минут 10-15.

И- приятного аппетита!

 

Молодец, Карина! Очень вкусно, действительно!
У меня рецепт чуть-чуть отличается.
Нижний слой - картофель, нарезанный как для жарки. Лавр. лист и чеснок я не ложу. Масло только гхи, или сливочное.
Зелень - только реан, т.е. базилик, что привела Карина на фото.
Еще я иногда добавляю чуть отваренную заранее зеленую фасоль. И все, да, слоями.
Можно есть чуть ли не каждый день.
Попробуйте, легко и быстро готовится, аромат чудесный!

 

[ Автор ], да Карине , свекровь тоже любит и с картошкой и с фасолью, но я почему- то нет. Для лета очень хорошее блюдо!

 

[ Автор ], спасибо! Отличное блюдо!
Я тоже очень часто его готовлю, с картошкой, как и Вы, Карине
Из специй всегда добавляю гвоздику, а из зелени - кориандр (наверное более популярное название кинза)
Чеснок добавляю в самом конце, так аромат получается насыщенней)

 

а из зелени - кориандр (наверное более популярное название кинза

Уточню, что кориандр - это семена кинзы. Построю из себя умную))

 

Уточню, что кориандр - это семена кинзы. Построю из себя умную))

Да, это верно, Ангелина.

 

[ Автор ], [ Автор ], мы много путешествуем. Так вот во всем мире нашу кинзу называют кориандром Везде-везде)

 

[ Автор ], [ Автор ], мы много путешествуем. Так вот во всем мире нашу кинзу называют кориандром Везде-везде)

У нас тоже, Ольга. И я всегда считала, что просто так называют кинзу, но на самом деле это семена. Так что, думаю, можно смело употреблять и для зелени кинзы.

 

[ Автор ], [ Автор ], мы много путешествуем. Так вот во всем мире нашу кинзу называют кориандром Везде-везде)

В Америке называют силантро (именно молодые стебли кориандра , не семена)

 

Во Франции и зелень и семена называют кориандром.)

 

Во Франции и зелень и семена называют кориандром.)

Ну, и прекрасно! Так и будем называть.